La carte
Chez Goût Bistrot, les plats racontent la Provence intime de Julien Allano.
Une cuisine façonnée par les souvenirs, le goût des repas de famille qui s’éternisent et la lumière des tables d’été.
À l’heure de l’apéritif, la kémia se picore du bout des doigts, avant de laisser place aux grands classiques de famille, de l’aïoli traditionnel aux plats francs et solaires.
Une table généreuse et conviviale, pensée pour le plaisir d’être ensemble
A grignoter le temps de l’apéritif :
La Kémia à partager ou pas – 25 €
Olives de pays à l’huile de piment, Churros parmesan x 5 , mendiants de chèvre
frais x 5, bœuf fumé aux herbes de Provence x 5, rillettes de sardine en
escabèche, pain sarde croquant
Menu 48 €
Entrées
- Asperges vertes et blanches de Provence aux agrumes, maltaise en vinaigrette et
émulsionnée – 18€ - Dorade maturée par nos soins, puis brulée/laquée au vinaigre de grenade, concombre, herbes
fraiche, sauce raïta – 19 €
Plats
- Le grand Aïoli traditionnel : cabillaud demi-sel, légumes, œufs durs, crevettes grises en
vinaigrette de basilic, sauce aïoli – 28 € - Filet de volaille label rouge, sauce financière aux olive vertes, pomme purée à l’huile d’olive,
oignons confits, champignons – 28 €
Desserts
Le grand dessert de mon enfance 12 €
Au choix
Mousse chocolat grand-mère
Flan caramel et fleur d’oranger
Pomme au caramel de cardamone.
Accompagné d’une assiette de gourmandises à partager : fruits frais, fruits secs à casser,
mendiants au chocolat et pâtes de fruits maison, arlette.
Les Grands plats traditionnels, de famille à partager ou pas
- Le véritable filet de bœuf Rossini, foie gras, truffe de Provence (5 g), sauce porto truffée
(melanosporum) – 58 € - Petit épeautre de Sault en risotto crémeux à la truffe de Provence (10g personne), réduction
d’un jus brun végétal, parmesan 36 mois à volonté – 39€ - Epaule d’agneau label rouge de la Crau entière, laqué d’un caramel d’épice a couscous, citron
beldi, pomme purée huile d’olive, coriandre fraiche – 78 € pour 2 personnes - Chateaubriand de Thon Grillé (450g), artichaut violet et pomme de terre grenaille en
« barigoule safranée » – 68 € pour 2
Le coin des fromages
Une sélection de fromages entiers
À déguster seul… ou à partager.